ローストビーフのある暮らし

冷凍牛肉の解凍は冷蔵庫が基本。ローストビーフ用の塊肉は焼く前日から冷蔵庫に移すのがおすすめです。流水解凍のやり方、電子レンジや常温解凍を避けたい理由、解凍した肉はいつまでに使うかを厚生労働省の情報をもとに解説します。

牛もも肉のローストビーフが硬くなる原因は、加熱しすぎが中心。筋取りやブライン液などの下ごしらえ、焼き方、切り方のコツを解説します。低温調理器を安全に使うための温度と時間の目安、選び方も紹介。

ローストビーフに向いているのは、脂身の少ない赤身の塊肉です。定番のうちもも、やわらかいランプ、特別な日にぴったりのヒレやサーロインの違いを比較。スーパーでの選び方や、そとももを使うときの注意点も解説します。

ローストビーフを作ることは決まったものの、「ほかに何を作ればいい？」「サラダとスープだけでは物足りない？」と献立に迷うことはありませんか？ローストビーフの献立は、難しく考えなくても「ローストビーフ＋副菜＋スープ＋ご飯またはパン」を基本にする...

ローストビーフは用意できたものの、「ソースまで手作りするのはちょっと面倒」「市販品ならどれがおいしい？」と迷うことがありますよね。市販のローストビーフソースには、しょうゆ＋玉ねぎの王道タイプ、粒マスタード入り、赤ワインを使った洋風タイプ、ト...